Kursus Masakan dan Kue.
Jalan Raya Jemursari No 244 Surabaya
Telp : 031-8418404, WA : 081234506352.

Kursus di Surabaya

Pages

Rabu, 30 September 2015

Kursus Dimsum di Tristar Culinary Institute



Karena hidangan kuliner oriental ini sebelumnya hanya dikenal oleh masyarakat di kalangan menengah ke atas saja. Namun kini, dim sum sudah dapat dinikmati dan ditemui di mana saja, bahkan di jajanan kaki lima. Perkembangan dim sum menjadi makanan yang populer dan bahkan dengan harga yang relatif terjangkau ini tentu tidak lepas dari citarasa dim sum yang diminati oleh masyarakat kita.




Makanan sejenis dim sum mungkin sedang “booming” di kalangan masyarakat kita akhir-akhir ini. 

Dengan berbagai latar belakang tersebut, maka kali ini Tristar Culinary Institute yang merupakan sebuah lembaga pendidikan dan pelatihan mengadakan kursus dengan tema dim sum. Kursus ini diadakan pada hari Selasa (8/06) yang dimulai pada pukul 13.30 di Tristar Culinary Institute tepatnya di Jl. Raya Jemursari 234 Surabaya. Tak kurang dari 7 orang peserta mengikuti jalannya kursus ini. Setiap peserta yang hadir mengikuti kursus akan diberikan beberapa materi dim sum yang terdiri dari kaki ayam, siomay, lumpia kulit tahu dan hakau. Namun tak hanya itu saja, para peserta juga akan diajarkan cara membuat kulit hakau dengan menggunakan gilingan mi serta diberikan resep industri yang bisa digunakan untuk membuat frozen food.
Sebelum sesi praktik bersama dimulai, kursus dimulai dengan diberikan penjelasan oleh sang pengajar, Pak Yanuar. Dengan sangat antusias, para peserta mendengarkan setiap penjelasan yang diberikan oleh pengajar. Dalam sesi ini, peserta bisa menanyakan tentang berbagai hal yang dirasa kurang mereka pahami. Dan pengajar akan menjawab segala pertanyaan seputar materi yang diajarkan dengan sejelas-jelasnya. 
Setelah materi penjelasan selesai, maka para peserta akan dibagi dalam beberapa kelompok yang masing-masing kelompok akan menyiapkan berbagai bahan dalam resep yang akan dipraktikkan. Satu kelompok akan menyiapkan satu macam resep. Bila semua bahan telah disiapkan oleh masing-masing kelompok maka mereka akan dipandu oleh pengajar untuk mempraktikkan satu per satu resepnya. Satu kelompok akan mempraktikkan satu macam resep saja dan untuk kelompok lain yang belum mendapat giliran untuk praktik bisa melihat secara langsung cara membuatnya bahkan juga ikut praktik bersama.



Adapun materi yang pertama dipraktikkan adalah membuat kaki ayam yang memang membutuhkan waktu relatif agak lama dalam mengolahnya. Disela-sela pembuatan kaki ayam ini, pengajar juga menerangakan materi lainya yaitu siomay dan lumpia kulit tahu. Sedangkan untuk materi hakau, peserta juga diajarkan cara membuat kulitnya. Sehingga nantinya bila peserta kursus berminat akan membuka usaha sendiri biaya produksi bisa sedkit ditekan.
Adapun tujuan para peserta mengikuti jalannya kursus ini adalah untuk pengembangan usaha pribadi ataupun hanya sekedar untuk dipraktikkan di rumah. Namun diantara beberapa peserta yang mengikuti kursus ini, ada seorang peserta yang jauh-jauh datang dari Kalimantan Timur hanya ingin mengetahui bagaimana cara pembuatan dim sum. Sehingga kita patut mencontoh atas kemauannya yang tinggi untuk terus belajar mengenai hal –hal yang baru. “Saya sudah beberapa kali mengikuti kursus disini. Tidak hanya puas dengan materi kursus hari ini saja tapi saya juga akan mengikuti kursus lain di hari besok”ujar Pak Agus dari Kalimantan. 
Tidak hanya materi yang disampaikan dengan jelas oleh pengajar, melainkan pelayanan yang ramah juga menjadi alasan para peserta untuk tetap setia mengikuti berbagi materi kursus yang diadakan oleh Tristar. Selain itu, peserta juga akan membawa pulang hasil jadi materi yang sudah diprakikkan bersama./nv



Kamis, 03 September 2015

Kursus: Black Forest Cake, Sacher Cake dan Tropical Cake.






          Di hari istimewa seperti ulang tahun, kelahiran ataupun pernikahan seringkali kita menemui hidangan berupa cake yang dihias sedemikian cantiknya. Cake hias ini seringkali disebut dengan kue tart oleh kebanyakan orang. Namun sebenarnya cake-cake cantik ini sangat beragam macamnya. Bahan hiasan yang digunakan pun ada bermacam-macam seperti dari butter cream, plastic icing ataupun cokelat. Minat masyarakat terhadap kue-kue cantik ini pun semakin banyak, karena selain rasanya yang istimewa tampilannya sangat mewah. Sehingga sangat sesuai untuk disajikan sebagai hidangan di hari istimewa.
          Kini cake-cake yang dihias cantik ini bisa kita pesan dengan mudahnya di berbagai cake shop. Namun harganya yang relative mahal membuat sebagian orang enggan untuk membelinya. Dengan berbagai alas an tersebut maka Tristar Culinary Institute yang beralamatkan di Jl. Raya Jemursari No.234 Surabaya mengadakan kursus dengan tema Special cake yang terdiri dari Black Forest Cake, Sacher Cake dan Tropical Cake. Kursus yang diadakan pada hari Selasa (06/07) pukul ini 9.10 WIB ini diikuti oleh 3 orang peserta yang tak hanya datang dari Surabaya saja melainkan ada juga yang berasal dari Lombok.
          Kursus yang dipandu oleh Otje selaku pengajar ini diawali dengan penjelasan atau teori tentang bahan dan cara membuatnya terlebih dahulu. Baru kemudian materi dilanjutkan dengan praktik bersama. Dalam materi praktik ini, para peserta ditugaskan untuk mempersiapkan semua bahan-bahan yang akan dipraktikkan terlebih dahulu sebelum nantinya materi dipraktikkan bersama-sama dan tentunya dengan panduan Otje. Dengan cekatan para peserta menimbang dan mengukur jumlah bahan-bahan yang digunakan. Setelah semua bahan siap, materi yang pertama dipraktikkan adalah membuat Black Forest Cake. Kue yang satu ini memang sudah sangat populer bagi masyarakat kita. Cake cokelat berbalut butter cream dan cokelat berhiaskan ceri merah ini seringkali menjadi hidangan dalam acara ulang tahun. Satu per satu langkah demi langkah pembuatannya dijelaskan oleh Otje. Kemudian bahan-bahan yang sudah dikocok, dimasukkan ke dalam  loyang dan dioven. 

        Sambil menunggu cake untuk Black Forest dioven, materi dilanjutkan dengan pembuatan Sacher Cake. Cake berbalut cokelat dan mempunyai ciri khas penyajian dengan menggunakan tulisan Sacher ini memang cukup banyak diminati karena rasa cokelat berpadu cream yang lembut. Membuat adonan cake-nya pun ternyata cukup mudah bila kita mengikuti setiap langkah pembuatannya dengan benar. Setelah adonan tercampur rata dan dimasukkan ke dalam loyang kemudian adonan dioven. Dilanjutkan dengan materi yang terakhir adalah pembuatan adonan Tropical Cake. Cake ini juga cukup banyak diminati karena rasanya roti yang legit berpadu dengan buah-buahan menjadikan cake ini semakin segar. Seperti cake sebelumnya, setelah semua bahan diaduk rata maka adonan dimasukkan ke dalam loyang kemudian dioven hingga matang.
          Setelah semua cake matang, maka proses pembuatan dilanjutkan dengan cara menghias masing-masing cake. Cake untuk Black Forest pertama-tama dioles dengan menggunakan butter cream kemudian bagian sekeliling cake ditempeli cokelat serut dan bagian atasnya dihias dengan ceri merah. Dalam sesi menghias cake ini, masing-masing peserta juga ditugaskan untuk mencoba menghias. Kemudian sesi menghias ini juga dilanjutkan dengan menghias Sacher Cake dan menata buah-buahan di atas Tropical Cake. Dengan metode praktik bersama ini diharapkan para peserta langsung bisa mempraktikkan sendiri semua materi yang diajarkan. “Sehingga metode ini merupakan metode yang sangat efisien bagi para peserta”ujar Otje. 






          Tak lama setelah sesi menghias selesai diajarkan, para peserta dapat langsung mencicipi kue hasil buatannya dan membawanya pulang. Para peserta yang rata-rata ingin membuka usaha cake shop ini mengaku puas dengan kursus yang sudah diikutinya. Bahkan seluruh peserta yang mengikuti kursus kali ini merupakan member dari kursus yang diadakan oleh Tristar Culinary Institute. Nah, bagi Anda yang berminat untuk membuka usaha cake shop ataupun bakery langsung kunjungi saja Tristar Culinary Institute untuk mengetahui berbagai tema yang ditawarkan./nv